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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数(shù)也(yě)不会(huì)存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时(shí)参(cān)加(jiā)啤酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是(shì),假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后(hòu)制造的面食，而没(méi)有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便是(shì)死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他(tā)成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体质料(liào)及配(pèi)料(liào)掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此(cǐ)粘(zhān)结而构成的用来制造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名(míng)的(de)一种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味(wèi)的，十(shí)分的稠(chóu)密，但(dàn)一般来(lái)说很少的人会在(zài)家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运(yùn)用到柴(chái)火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多(duō)人都(dōu)想要到(dào)一些(xiē)饭馆里(lǐ)边(biān)去(qù)品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴(chái)火或(huò)碳火在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的(de)人们(men)现(xiàn)已远离(lí)天然(rán)、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远(yuǎn)的(de)生火煮饭的(de)时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不(bù)由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和(hé)花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意(yì)不要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一点的饼就(jiù)不(bù)要重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chén三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容g)骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接(jiē)着(zhe)掺入适量清(qīng)水揉成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干(gàn)时(shí)，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数(shù)老抽调(diào)色(sè)并起(qǐ)锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜(cài)段，随(suí)配(pèi)酒精(jīng)炉(lú)（或(huò)小土炉(lú)）上桌(zhuō)即(jí)成。

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