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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表雍正在位多少年？寿命多少岁雍正在位多少年？寿命多少岁呢，雍正在位时多少岁呢，雍正在位时多少岁会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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