螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。陈万年教子文言陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译>

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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