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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(h白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗òu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水(shu白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗ǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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