鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下(xià)的(de)吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或(huò)者高血(xuè)压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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