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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于阳光照(zhào)射(shè)下(xià)的腊肉简单(dān)到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧(jǐn)实(shí)，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致(zhì)腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食(shí)物中的脂(zhī)肪和蛋白质(zhì)会(huì)发生(shēng)氧化(huà)反响(xiǎng)，生成(chéng)有害物(wù)质(zhì)，对人体(tǐ)健(jiàn)康有必(bì)定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色(sè)有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋(zī)味(wèi)。

　　红(hóng司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文)曲(qū)米上色剂在食(shí)物加(jiā)工职(zhí)业傍边运(yùn)用比较(jiào)广泛(fàn)，特(tè)别是(shì)在做腊肉或者是腊肠的时(shí)分，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽提(tí)得到的(de)液体(tǐ)红(hóng)曲色素(sù)或(huò)从红曲霉(méi)的深层培养液中提取(qǔ)、结(jié)晶、精制得到(dào)的产(chǎn)品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产(chǎn)的(de)天然功用食用色素，运用的时刻十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲(qū)红色素还具(jù)有(yǒu)较强的抑菌作用，在(zài)肉(ròu)制品中(zhōng)的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐(yán)运用量，还(hái)能(néng)够添加产品(pǐn)的氨基酸含(hán)量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米(mǐ)吗

　　能够(gòu)，能够使腌肉色泽(zé)红(hóng)亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的纯天然药物(wù)（当(dāng)然仅(jǐn)腌肉用的(de)量(liàng)是不会(huì)有什(shén)么药效(xiào)，但最少它有益无(wú)害司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文）。

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