咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒ坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗u)要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量(liàng)西(xī)红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的(de)肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者(zhě)是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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