干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)6千克等于多少斤 6千克是多少磅用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精6千克等于多少斤 6千克是多少磅洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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