家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jic上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算ě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(càc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算i)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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