一(yī)年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生(shēng)素D<甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处/p>

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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