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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上(不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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