鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不(bù)小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及(jí)需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状(zhuàng)况(kuàng)。

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