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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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