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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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