金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相(xiāng)关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空(shí)、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市(shì)公司被投(tóu)资(zī)者问及(jí)相关(guān)问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析(xī)师们也开始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核(hé)心观点如下(xià)：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持续升高，带(dài)动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一期(qī)间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订(dìng)满(mǎn)，订单(dān)量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博主流(liú)烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的(de)啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大(dà)学(xué)生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感，尤其(qí)是(shì)淄(zī)博地(dì)区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文(wén)中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车(chē)半个多小(xiǎo)时(shí)前(qián)往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也(yě)会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵活(huó)的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客(kè)流(liú)量较大的地方(fāng)也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量(liàng)工(gōng)作人(rén)员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不(bù)影(yǐng)响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的八(bā)大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量都(dōu)有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了(le)一系列(liè)措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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