香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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