家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜相遇时间的公式 相遇时间怎么求。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期相遇时间的公式 相遇时间怎么求开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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