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料理可以生(shēng)吃吗

　　料理是可以(yǐ)生吃的。

　　是可(kě)以生吃的，而且(qiě)切生鱼片的刀是特制的，且不能(néng)沾水(shuǐ)，烹(pēng)调师傅(fù)能用这刀把鱼肉(ròu)切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定要(yào)新鲜(xiān)，不少(shǎo)日本人认(rèn)为(wèi)生鱼片真(zhēn)正好吃是在杀了数小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后(hòu)。

　　这是因为氨基(jī)酸在死鱼僵硬后达到(dào)最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后(hòu)马(mǎ)上做成的生鱼片好吃是(shì)由(yóu)于僵(jiāng)直前(qián)的鱼(yú)肉有(yǒu)脆感。

无菜(cài)单料(liào)理注意事(shì)项有(yǒu)哪些

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨将无(wú)法为顾客补上错过的(de)菜肴。

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　　2、不同(tóng)餐厅有规(guī)定的(de)就(jiù)餐时间(jiān)，不能超(chāo)时(shí)。

　　3、每道菜都有(yǒu)相(xiāng)配(pèi)的酒水提(tí)供。

　　4、为保持最好的口(kǒu)感(gǎn)，无菜单料理的(de)用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口(kǒu)味的，再到浓厚的(de)，最(zuì)后(hòu)再(zài)品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先(xiān)吃片寿司(sī)薑清新一下口腔，才能更好地品尝出每一道(dào)菜品的味道。

　　厨师发办(bàn)可(kě)以理(lǐ)解为无菜单料理，一种由主(zhǔ)厨(chú)根(gēn)据当天时令食材(cái)和对食客的喜(xǐ)好判断，即兴设计(jì)一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单料理的餐厅接待人数(shù)很少(shǎo)，最低人数只有8-10人，因此(cǐ)需要提(tí)前预约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户(hù)选择困难是，没有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单(dān)料理,指的是客人(rén)不(bù)点菜(cài),只需(xū)与主(zhǔ)厨简单(dān)交流(liú)口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事(shì)、吸物、甜品,均由主厨即席(xí)料理。

　　无(wú)菜单日料名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅(fù),拜(bài)托了”、直接翻(fān)译是“厨师代办”。

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