干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(ch亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断ū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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