淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话p>

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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