淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(s00后初中学历很丢人吗hì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的(de00后初中学历很丢人吗)效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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