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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lón75寸电视长宽是多少g)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜75寸电视长宽是多少或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质(zhì)量(liàng)量(liàng)的(de)联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn75寸电视长宽是多少)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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