鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的(de)，有什么(me)办法是可(kě)以补救(jiù)一(yī)下(xià)的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要(yào)进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。