水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下(xià)破坏(huài)表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如(rú)果水加多了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(j王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗ī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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