金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问(wèn)及相(xiāng)关(guān)问题，现在，券商分析师(shī)们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队(duì)发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有(yǒu)部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据我们走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本地(dì)人(rén)单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内(nèi)的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边(biān)地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引(yǐn)了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地(dì)市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排(pái)不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青(qīng)年(nián)为主，时间相对灵活(huó)的(de)大学(xué)生群体往(wǎng)往(wǎng)选择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了大(dà)量(liàng)工(gōng)作人(rén)员(yuán)监督(dū)规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并(bìng)不影(yǐng)响其他(tā)游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博(bó)的(de)八(bā)大(dà)局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有(yǒu)了(le)明显提升(shēng)。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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