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　　肠粉用什么粉做最好布拉肠粉：用的水磨粘米(mǐ)粉为主(zhǔ)要(yào)原料，再(zài)添加小(xiǎo)麦淀粉、各(gè)种类型的生(shēng)粉(fěn)(有红薯淀粉、豌(wān)豆(dòu)淀(diàn)粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆(dòu)淀粉、木薯(shǔ)淀粉、玉(yù)米(mǐ)淀(diàn)粉等)。

　　1、布拉(lā)肠粉：用的(de)水(shuǐ)磨粘(zhān)米粉为主要原料，再添(tiān)加小麦(mài)淀粉、各种(zhǒng)类型的生粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木薯淀(diàn)粉、玉米淀粉(fěn)等)。布拉肠粉可以添(tiān)加各(gè)种馅料，比如香菇、瘦(shòu)肉、鸡蛋、虾仁(rén)、蔬(shū)菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨(mó)的米(mǐ)浆，这(zhè)类肠粉一般不会添加馅料，是搭配(pèi)各种(zhǒng)不同的酱油来食用(yòng)的。

　　3、传统的肠粉：用(yòng)陈年的米(mǐ)研磨成(chéng)米浆，再加上(shàng)澄面(miàn)粉、玉米淀(diàn)粉、红薯粉等，按比例混合制成，这种制作方(fāng)式比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小(xiǎo)麦面(miàn)粉(fěn)加水揉(róu)成团，然后在水里面揉搓，揉搓出来的淀粉(fěn)会留在水里，然(rán)后(hòu)沉淀过滤之后，脱水干燥制成(chéng)的，这种粉又叫小麦(mài)淀(diàn)粉。

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　　2、抽屉式(shì)肠粉：用大米磨的(de)米浆，这类肠粉一般不会添加馅料，是(shì)搭配各种不同(tóng)的酱(jiàng)油来食(shí)用的。

　　3、传统的(de)肠粉：用(yòng)陈(chén)年的米研磨成米浆，再加上(shàng)澄面粉(fěn)、玉米淀粉、红薯粉(fěn)等，按比例混(hùn)合制成，这种制作(zuò)方式比(bǐ)较复杂，但口感很不(bù)错。

　　4、澄粉(fěn)：是(shì)把(bǎ)小(xiǎo)麦面粉加水(shuǐ)揉成(chéng)团，然后在水里面揉搓(cuō)，揉搓出来的淀粉会留在(zài)水里(lǐ)，然(rán)后沉淀过滤之(zhī)后，脱水干燥制(zhì)成的，这种粉(fěn)又叫小麦淀粉(fěn)。

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