咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制(zhì)造(zào)等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国(guó)菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西(xī)红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了(le)协(xié)助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是(shì)添加白醋(cù)的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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