淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了(le)。