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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(m中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思èn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若是(shì)使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄。

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