一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可缺雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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