一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiā50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润ng)椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入，快(ku50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润='color: #ff0000; line-height: 24px;'>50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润ài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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