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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的夷洲今是何地，夷洲是哪里葡(pú)萄也不要(yào)紧(jǐn)。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外(wài)面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的(de)一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热(rè)，其中的维生(shēng)素能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养(yǎng)素保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧(yǎng)化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在(zài)制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜夷洲今是何地，夷洲是哪里榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后(hòu)再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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