意大(dà)利(lì)红(hóng)烩(huì)是(shì)什么(me)东西

　　意大(dà)利红(hóng)烩是一种烹饪(rèn)方式，通常会用到(dào)葡萄酒，是(shì)西方比(bǐ)较特别的烹(pēng)饪方式(shì)。

　　用(yòng)红烩手法烹(pēng)饪的(de)菜肴(yáo)带有番茄(jiā)的清新，以及葡萄(táo)酒(jiǔ)醇厚(hòu)的香(xiāng)味。

　　常见的红烩菜肴(yáo)有：红烩牛肉、红烩意面、红烩培根(gēn)、红烩鸡、红烩蔬菜汤等。

　　意大(dà)利(lì)红烩(huì)的烹饪方法：

　　1、将口蘑(mó)洗净，去蒂(dì)切片。

　　西红柿去皮。

　　芹(qín)菜、紫洋葱洗净，切成小块，备用(yòng)。

　　2、锅(guō)中放(fàng)油(yóu)烧(shāo)热，将蒜蓉放(fàng)入锅中翻炒(chǎo)出(chū)香味，之后(hòu)放入切好的西红柿、芹菜、紫(zǐ)洋葱、口蘑炒熟，放入(rù)番茄酱加水(shuǐ)熬煮。

　　3、待(dài)汤汁已差不多变少，将米饭倒入锅中(zhōng)搅拌均匀，开小(xiǎo)火煮到汤(tāng)汁完全收干，最后撒(sā)上芝士(shì)碎、法(fǎ)香碎10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适即可。

　　红(hóng)烩(huì)意(yì)面的做(zuò)法：

　　1、意大(dà)利面(miàn)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)，中火煮约15分钟，捞出沥干(gàn)水分，盛盘待用。

　　2、热锅加油，放(fàng)入洋(yáng)葱碎和(hé)蒜碎炒香后，放入火腿丝和番(fān)茄丁(dīng)继续翻炒(chǎo)3分钟后加(jiā)水，烧开后转小火，并加入掰开(kāi)的好侍番茄红烩调料块，搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用小火加(jiā)热3分钟，待好侍(shì)番茄红烩调(diào)料块完全溶解，汁(zhī)稍至浓稠放(fàng)入法香碎搅拌均匀，然后(hòu)将汁(zhī)浇(jiāo)在煮好的意(yì)大利面上即可。

红烩是(shì)什么意识

　　红烩(huì)——是一(yī)种烹调(diào)方法

　　意大利(lì)红(hóng)烩的做法

　　原料：牛(niú)肉200克，胡萝(luó)卜50克，土豆50克，洋葱20克(kè)，红葡萄(táo)酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤(tāng)1000克。

　　制法：

　　1、将胡萝卜、土豆(dòu)，洋葱洗净，去皮(pí)切块(kuài)。

　　2、将(jiāng)牛肉洗(xǐ)净，切成小(xiǎo)块，加精(jīng)盐(yán)、胡椒粉和20克(kè)红葡萄酒，抓匀，腌(yān)渍1小时。

　　3、煎锅上(shàng)火，放(fàng)花生油烧热，放入胡萝卜、洋(yáng)葱块、土豆炸至金黄色待(dài)用(yòng)。

　　4、取平底锅上火，放(fàng)花生油和黄油烧(shāo)热，倒入牛肉块，香叶略(lüè)炒，随即(jí)将(jiāng)剩下的红葡萄酒和牛肉清汤一起用(yòng)小火(huǒ)烧至(zhì)七八成热，然(rán)后放入炸好的胡萝卜(bo)、土豆(dòu)、洋(yáng)葱，加(jiā)精盐、胡椒粉焖之(zhī)，焖时应不时翻动，待牛(niú)肉软烂后出锅。

　　5、装盘时，先将(jiāng)牛肉块放在(zài)盘内(nèi)，再将锅里的原料(liào)汁浇在牛(niú)肉上。

　　特点(diǎn)：颜色深红光亮，味道浓(nóng)厚醇香。

　　主料：牛金(jīn)钱腱300克(kè)。

　　配料：洋葱，胡萝(luó)卜，匠芹菜，蘑(mó)菇丁，培(péi)根，胡萝卜丁，西兰(lán)花，西芹，薯条。

　　调(diào)料：红酒(jiǔ)，香叶，百里香(xiāng)，迷迭香，法香，黑胡椒，黄油，盐。

　　制法：牛(niú)金钱(qián)腱(jiàn)用水(shuǐ)煮(zhǔ)4个小时，在(zài)水里加洋葱，胡萝卜(bo)，芹菜；红酒(jiǔ)在火上煮开(kāi)，加入香叶(yè)、百(bǎi)里香、迷迭香、法香(xiāng)、黑胡椒(jiāo)熬制成红酒汁(zhī)（快熬好时加盐(yán)） ；用(yòng)黄(huáng)油炒洋葱丁、蘑菇丁、培根、胡(hú)萝卜丁，加入红(hóng)酒汁煮熟，最(zuì)后放入牛肉加盐(yán)一起煮(zhǔ)；把煮好牛肉入(rù)在(zài)盘子里，拱配西芹(qín)、胡萝卜(bo)、西兰花、薯条。

　　特点：典(diǎn)型的法式乡村菜，红酒味浓。

　　参考(kǎo)资(zī)料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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