水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思之一，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤(hūn)菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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