银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(hu北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日áng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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