一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3什么春白雪是什什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语么成语，什么春白雪是什么成语g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语)润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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