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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗有毒吗(ma)

　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够(gòu)很好地提高味(wèi)蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增(zēng)进食欲和促进(jìn)消化(huà)有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解除油(yóu)腻作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过多，引(yǐn)起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都(dōu)能够很(hěn)好地解除(chú)油(yóu)腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春(chūn)秋两(liǎng)季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见(jiàn)天井水（清(qīng)晨(chén)不见太阳(yáng)光的井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天(tiān)左右，即可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开(kāi)一锅水，投笋(sǔn)入其(qí)中，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就这样(yàng)在(zài)水中泡着。

　　当天就可(kě)食(shí)用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋(sǔn)为(wèi)什么(me)那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发酵(jiào)食物(wù)，又(yòu)经过了加工，因此才会有一股特殊的(de)气味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳(sī)粉(fěn)的汤料(liào)混(hùn)合(hé)，所以味道变得更(gèng)浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只(zhǐ)是(shì)闻起(qǐ)来不好闻，实际(jì)上吃起(qǐ)来十分美(měi)味(wèi)，一般吃两次就能接受酸笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋在泡(pào)制的过(guò)程中经过了发酵，从而让(ràng)酸(suān)笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻(wén)，食(shí)用后并(bìng)不会(huì)给身(shēn)体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无味，若是第一次吃(chī)螺蛳粉(fěn)，不能(néng)接受酸笋，可以(yǐ)少量(liàng)放入一些。

酸笋有营(yíng)养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低(dī)脂、低热量食(shí)品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的(de)营养价值还(hái)是有很多(duō)的，可以放心食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食材(cái)：牛肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺(sháo)、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油(yóu)3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片(piàn)，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻(fān)炒几下(xià)即可(kě)出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦(shòu)猪肉238克(kè)

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一茶(chá)匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗(xǐ)一下切(qiè)片(piàn)，猪肉(ròu)肥(féi)瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买(mǎi)回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油(yóu)太(tài)多可以(yǐ)把油盛起(qǐ)来(lái)，留下(xià)顿炒(chǎo)菜用，锅里剩(shèng)些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一(yī)会(huì)。

　　5、接着放入适(shì)量(liàng)淀粉水，一茶匙盐(yán)以及(jí)一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里(lǐ)，接着(zhe)关(guān)火(huǒ)，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的(de)一道(dào)菜。

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