银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de分压公式是什么，分压公式是什么意思)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉分压公式是什么，分压公式是什么意思了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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