一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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