为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和(hé)火气(qì)大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可(kě)以宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可(kě)用于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建(jiàn)议(yì)最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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