面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按(隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体后产生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的(de)最佳温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管什(shén)么地(dì)方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的(de)季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出(chū)来(lái)的面食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开(kāi)口(kǒu)的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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