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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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